Jak wykorzystać buraki z barszczu?

Sok z buraków w szklankach i obok stojąca cytryna

Buraki, które zostają po przygotowaniu barszczu, często trafiają do kosza, a szkoda! Można je wykorzystać na wiele pysznych i zdrowych sposobów. W tym artykule podzielę się z Wami kilkoma przepisami, które pomogą maksymalnie wykorzystać buraki z barszczu. Są to propozycje, które można przygotować łatwo i szybko, a przy okazji zaskoczą Was swoim smakiem i wartością odżywczą.

Kopytka z buraków

Kopytka z buraków to ciekawa wariacja tradycyjnych kopytek ziemniaczanych. Dodatek buraków nadaje im wyjątkowy kolor i delikatny smak.

Składniki

  • 300 g ugotowanych buraków
  • 300 g ziemniaków
  • 1 jajko
  • 200 g mąki pszennej (można użyć mąki bezglutenowej)
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • sól do smaku

Przygotowanie

  1. Przygotowanie buraków i ziemniaków - ugotowane buraki i ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub zmiksuj na gładką masę.
  2. Mieszanie składników - w dużej misce połącz startą masę buraczaną i ziemniaczaną z jajkiem, mąką pszenną i ziemniaczaną oraz solą. Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
  3. Formowanie kopytek - podziel ciasto na mniejsze części i formuj wałeczki o grubości około 2 cm. Pokrój je na kawałki długości 2- 3 cm.
  4. Gotowanie - w dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kopytka partiami do wrzątku. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj jeszcze przez około 2- 3 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na talerz.
  5. Podawanie - kopytka można podać z masłem, posypane świeżymi ziołami, takimi jak koper czy pietruszka, lub z sosem grzybowym.

Kopytka z buraków to świetny sposób na wprowadzenie warzyw do diety, zwłaszcza dla dzieci, które często unikają warzyw. Ich piękny, różowy kolor przyciągnie uwagę każdego!

Naleśniki z buraków

Naleśniki z buraków to kolejny ciekawy pomysł na wykorzystanie buraków z barszczu. Są delikatne, puszyste i pełne smaku.

Składniki

  • 200 g ugotowanych buraków
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka (lub napoju roślinnego)
  • 150 g mąki pszennej (można użyć mąki bezglutenowej)
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Przygotowanie

  1. Przygotowanie masy buraczanej - ugotowane buraki zmiksuj na gładką masę. Możesz dodać trochę mleka, aby ułatwić miksowanie.
  2. Mieszanie składników - w misce połącz zmiksowane buraki, jajka, resztę mleka, mąkę i sól. Mieszaj, aż składniki się połączą i uzyskasz gładkie ciasto.
  3. Smażenie naleśników - na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju wylej porcje ciasta, formując okrągłe naleśniki. Smaż na średnim ogniu przez około 2- 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
  4. Podawanie - naleśniki można podawać z różnymi nadzieniami, takimi jak twarożek, jogurt, świeże owoce lub dżem.

Naleśniki z buraków to idealna propozycja na zdrowe śniadanie lub kolację. Dzięki burakom są one bogate w witaminy i minerały, a także mają piękny kolor.

Chipsy z buraków

Chipsy z buraków to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych chipsów ziemniaczanych. Są chrupiące, aromatyczne i pełne smaku.

Składniki

  • 2- 3 ugotowane buraki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz oraz ulubione przyprawy (np. papryka, czosnek w proszku)

Przygotowanie

  1. Przygotowanie buraków - ugotowane buraki pokrój w cienkie plastry (około 2- 3 mm grubości). Możesz użyć mandoliny, aby uzyskać równą grubość.
  2. Przyprawianie - w misce wymieszaj plastry buraków z oliwą, solą i przyprawami, aż będą równomiernie pokryte.
  3. Pieczenie - rozłóż plastry buraków na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15- 20 minut, aż będą chrupiące. W połowie pieczenia przewróć je na drugą stronę.
  4. Podawanie - chipsy z buraków są doskonałą zdrową przekąską. Możesz je podawać z dipem jogurtowym lub hummusem.

Chipsy z buraków to świetna przekąska dla osób dbających o linię i zdrowie. Dzięki nim możemy cieszyć się smakiem chipsów bez wyrzutów sumienia!

Sałatka z burakami

Sałatka z burakami to lekka i orzeźwiająca propozycja, idealna na lunch lub kolację. Buraki w sałatce świetnie komponują się z serami i orzechami.

Składniki

  • 2- 3 ugotowane buraki
  • 100 g rukoli lub szpinaku
  • 50 g orzechów włoskich (lub innych ulubionych)
  • 100 g sera koziego (lub fetę)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  1. Przygotowanie buraków - ugotowane buraki pokrój w kostkę lub plastry.
  2. Mieszanie składników - w dużej misce połącz rukolę, pokrojone buraki, posiekane orzechy i pokruszony ser.
  3. Przygotowanie dressingu - w małej misce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Wlej dressing do sałatki i delikatnie wymieszaj.
  4. Podawanie - sałatkę można podawać jako przystawkę lub lekki lunch. Świetnie komponuje się z pieczywem.

Sałatka z burakami to nie tylko pyszna, ale i zdrowa propozycja. Buraki są bogate w antyoksydanty, które wspierają nasz układ odpornościowy, a także mają właściwości oczyszczające organizm.

Burgery z buraków

Burgery z buraków to wegetariańska alternatywa dla tradycyjnych burgerów. Są pełne smaku, aromatyczne i zaskakująco sycące.

Składniki

  • 300 g ugotowanych buraków
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 100 g bułki tartej
  • sól, pieprz i ulubione przyprawy (np. kumin, papryka)
  • olej do smażenia

Przygotowanie

  1. Przygotowanie buraków - ugotowane buraki zetrzyj na tarce lub zmiksuj na gładką masę.
  2. Smażenie cebuli i czosnku - cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na patelni z odrobiną oleju, aż będą miękkie.
  3. Mieszanie składników - w dużej misce połącz buraki, smażoną cebulę i czosnek, jajko, bułkę tartą oraz przyprawy. Wyrób masę, aż będzie jednolita.
  4. Formowanie burgerów - uformuj kotlety z przygotowanej masy.
  5. Smażenie - smaż kotlety na rozgrzanej patelni z olejem przez około 4- 5 minut z każdej strony, aż będą złociste.
  6. Podawanie - podawaj burgery w bułkach z ulubionymi dodatkami, takimi jak sałata, pomidor, ogórek i sosy.

Burgery z buraków to świetna propozycja dla osób poszukujących zdrowszych alternatyw dla mięsnych burgerów. Są pełne smaku, a przy tym lekkie i pożywne.

Wskazówki dotyczące przechowywania buraków

  • Przechowywanie - ugotowane buraki można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 3- 5 dni. Można je również zamrozić, co pozwala na dłuższe przechowywanie. Przed zamrożeniem należy je pokroić na kawałki lub zetrzeć.
  • Zastosowanie w kuchni - buraki są wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać w wielu potrawach. Ich naturalna słodycz sprawia, że doskonale komponują się zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich.

Buraki z barszczu to niezwykle wszechstronny składnik, który można wykorzystać na wiele sposobów. Od kopytek, przez naleśniki, chipsy, sałatki, aż po burgery – możliwości są praktycznie nieograniczone. Dzięki swojej naturalnej słodyczy i intensywnemu kolorowi, buraki dodają potrawom nie tylko smaku, ale także atrakcyjnego wyglądu. Warto eksperymentować z różnymi przepisami, aby odkryć nowe ulubione dania z burakami!